1. Picar finamente el pimiento. Machacar los garbanzos (drenados). Reservar.

2. Agregar a los garbanzos el pimiento, elote, amaranto, cilantro y sazonar con el comino, sal y pimienta al gusto. Formar tortitas y freír en aceite caliente por ambos lados hasta obtener un color dorado.

3. Picar los chiles finamente y agregarlos a la mayonesa, la crema ácida y dos cucharadas del escabeche de los chiles. Reservar.

4. Servir las tortitas con el aderezo toreado.