1. Calentar 2 cucharadas de aceite, freír la cebolla hasta dorar, agregar los frijoles, el elote dorado (drenado), el pimiento morrón, mezclar agregar el queso y sazonar con sal y pimienta al gusto.

2. Calentar las tortillas de harina por ambos lados, rellenar las tortillas y formar chimichangas.

3. En el resto del aceite caliente freír las chimichangas hasta dorar. Servir con salsa verde y salsa mexicana al gusto.