1. Cortar el chile serrano en tiras, conservando las venas y semillas. Reservar las zanahorias en escabeche.

2. Calentar el aceite, agregar la cebolla y acitronar. Agregar el pollo, sazonar con sal y pimienta. Cocer hasta dorar. Agregar el pimiento y los chiles serranos con las zanahorias, cocer por 2 minutos para integrar sabores.

3. Apagar al fuego, agregar cilantro y servir con tortillas de maíz.