1. Picar finamente las rodajas de chile serrano, reservar, picar finamente el pimiento, reservar.

2. Mezclar el vinagre de manzana, una cucharada de líquido de las rodajas, sal y pimienta al gusto. Agregar el perejil picado, la cebolla blanca, los serranos picados, los pimientos picados, mezclar, incorporar el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de mezclar.

3. Cortar la coliflor en rodajas gruesas, freír por ambos lados a fuego lento con un poco de aceite hasta que esté completamente cocida, sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Servir la coliflor y bañar con la vinagreta.