1. Mezclar la cebolla, el perejil, la mermelada hasta formar una mezcla homogénea, sazonar con sal y pimienta.

2. Añadir a esta mezcla el vinagre y batir con la ayuda de un batidor de globo.

3. Sin dejar de batir, agregar poco a poco el aceite vegetal.

4. Formar bolitas de queso crema y revolcarlas con ajonjolí.

5. Mezclar hojas de espinaca, los champiñones y el pimiento morrón. Servir con el aderezo y las bolitas de queso.