1. Ahuecar las calabazas con ayuda de una cuchara y reservar la pulpa extraída.

2. Mezclar la pulpa con el queso, dos cucharadas del puré de tomate, la crema, el elote, los chipotles, sazonar con sal y pimienta.

3. Rellenar las calabazas ahuecadas con la mezcla anterior. Colocar las calabazas en una charola de horno y gratinar durante 15 minutos a 180°C.

4. Servir con el resto del puré caliente.