1. Mezclar la sal de grano, pimienta y romero fresco, cubrir el brisket con esta mezcla y refrigerar por 40min.

2. Verter la mitad del caldo de res en un refractario, colocar el brisket y meter a hornear a 180°C durante 4 horas.

3. Licuar la mermelada de frutos rojos con el chipotle, el resto del caldo de res, sal de grano, ajo y cebolla. Calentar en una olla agregando 1 taza de frutos rojos, dejar cocinar a fuego bajo hasta llegar al hervor.

4. Retirar el brisket del horno y verter la salsa caliente por encima.

5. Reposar por unos minutos fuera del horno, cortar y servir.