1. Salpimentar el lomo de cerdo. Calentar un sartén con aceite y sellar el lomo.

2. Picar en una tabla chipotles Adobados La Costeña®.

3. Calentar otro sartén con aceite para sofreír ajo y cebolla. Agregar el champiñón picado, una vez sofrito añadir el chipotle picado. Sazonar.

4. En una tabla colocar rebanadas de tocino, una cama de sofrito y Elote Dorado La Costeña®. Posteriormente colocar en una orilla el lomo sellado de forma contraria a las rebanadas de tocino y enrollar.

5. Freír el rollo en un sartén caliente para dorar el tocino. Reservar.

6. Enharinar la mesa para estirar la masa y dejarla de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colocar el rollo en medio de la masa y envolver. Con el lomo del cuchillo marcar la masa por arriba formando rombos.

7. Pasar a una charola y llevar a congelación por 10 minutos. Barnizar con huevo batido.

8. Hornear a 180°C durante 25 minutos.

9. En un bowl mezclar Salsa Casera Mexicana con Crema la Costeña® y crema ácida.

10. Servir el lomo, rebanar y bañar con la salsa.

11. Se recomienda acompañar con puré de papa y ensalada fresca.