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Sopa de calabaza al chipotle

Categoría: Comida, Sopa, Verduras, Chiles, Vegetales

Un platillo idóneo para disfrutar en Día de Muertos.

Preparación 60 min.
Dificultad Media
Porciones
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Ingredientes

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Elote Dorado

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Chipotles Picados en Adobo

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Preparación

1. Dorar en la mantequilla la cebolla junto con la calabaza, sazonar con sal y pimienta, agregar el caldo de pollo, una cucharada de chipotle, jugo de lima, Dejar cocer hasta que estén suaves los trozos de calabaza.

2. Poner la calabaza en la licuadora, agregar la crema ácida y licuar por 2 minutos hasta que quede una mezcla tersa, incorporar el caldo y licuar por 1 minuto más.

3. Regresar el licuado al fuego, agregar el elote dorado, rectificar sazón y cocinar a fuego lento por 10 minutos.

4. Servir acompañada de una cucharadita de chipotle y perejil picado


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