1. Mezclar los huevos con la hoja santa cortada, batir y reservar.

2. Calentar dos cucharadas de aceite y freír los frijoles, hacer los frijoles a un lado, agregar dos cucharadas más de aceite e incorporar los huevos, batir, sazonar con sal y pimienta.

3. A media cocción, añadir dos cucharadas de salsa, mezclar con los frijoles, hasta formar una pasta suave.

4. Cortar el plátano macho en rodajas, asar en la sartén.

5. Servir los frijoles tirados sobre la salsa restante caliente y el plátano macho.