1. Mezclar la carne, el chicharrón picado finamente, el huevo, el jalapeño picado, el pan molido y sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.

2. Agregar un poco de aceite en las manos para formar las albóndigas de 55 g aproximadamente (12 piezas).

3. En una cacerola colocar la salsa verde, dejar hervir e incorporar las albóndigas, cocerlas a fuego medio por 15 minutos. Agregar agua o caldo. Incorporar las verduras y sazonar.