1. Calentar un sartén y tostar al avena. Retirar hasta que tenga un color tostado y homogéneo.

2. Drenar la lata de verduras.

3. En un tazón agregar la avena, la ensalada de verduras, el huevo, sazonar con sal y pimienta. Espolvorear el perejil picado e integrar todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.

4. Calentar en un sartén el aceite vegetal y formar 12 tortitas de avena. Freír por ambos lados y reservar. Calentar en una olla la salsa ranchera.

5. Servir las tortitas con la salsa caliente. Acompañar con frijoles y arroz.