1. Marinar los filetes de pescado con chiles jalapeños, escabeche, jugo de limón y pimienta. Reservar en refrigeración por 15 minutos.

2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, freírlos por ambos lados, sazonar los filetes con sal al gusto, una vez cocidos retirar.

3. Calentar el aceite y acitronar la cebolla, agregar los frijoles, el arroz y mezclar, incorporar el cilantro al final.

4. Servir el filete con arroz y frijoles.