1. Acitronar en el aceite caliente la cebolla y el ajo picado, agregar el atún, el puré de tomate, la sal y la pimienta. Revolver. Hervir a fuego bajo.

2. Apagar el fuego y agregar el perejil picado. Reservar.

3. Mezclar la mayonesa con la salsa de habanero, agregar la sal y el perejil picado. Reservar.

4. Calentar las tortillas de maíz, rellenar con la mezcla de atún y asegurar con dos palillos la tortilla para evitar que el atún se salga al momento de freír.