1. En un recipiente mezclar el atún fresco con el jugo de limón, salsa de soya y cebolla morada. Reservar en refrigeración durante 15min.

2. Una vez listo, mezclar con el aguacate en cubos, ajonjolí y elote dorado.

3. Freír en una olla con aceite caliente las hojas de arroz para formar el crujiente, escurrir en papel absorbente.

4. Rellenar los crujientes de arroz con la mezcla de atún, agregar mayonesa de chipotle al gusto.