1. Rebanar el pescado en láminas delgadas.

2. Agregar a un tazón y mezclar con la salsa negra.

3. Mezclar en un tazón la harina y la fécula de maíz. Agregar las láminas de pescado con salsa negra. Cubrir el pescado con el harina.

4. Calentar en un sartén el aceite y freír el pescado por ambos lados hasta que esté totalmente crujiente.

5. En un tazón mezclar la mayonesa con la crema, sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. Desvenar las rajas y filetearlas.

7. Mezclar en un tazón. Las rajas, la cebolla morada, el jugo de limón, el cilantro sazonar sal y pimienta al gusto.

8. Servir acompañando con la salsa de rajas rojas.