1. Calentar el aceite, freír la cebolla, añadir el ajo, freír hasta dorar, agregar los frijoles, mezclar, incorporar el agua, sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar.

2. Picar las rajas de jalapeño, incorporar a los frijoles, añadir 3 cucharadas del escabeche de las rajas, mezclar. Hervir, agregar el queso chihuahua, mezclar hasta fundir.

3. Servir con cilantro picado, rajas picadas y tortillas de harina.