1. Picar las rajas de jalapeño.

2. Mezclar el jugo de limón, con el aceite de oliva y las rajas picadas, sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar.

3. Marinar la pechuga de pollo un par de cucharadas de la vinagreta anterior por 15 minutos.

4. Asar la pechuga de pollo sobre la parrilla, por ambos lados hasta que esté completamente cocida, retirar del fuego y cortar en cubos.

5. Cortar los duraznos en trozos medianos

6. En un tazón agregar la espinaca, la cebolla morada, el pepino, los duraznos, el ajonjolí tostado, la pechuga de pollo, vinagreta de jalapeño al gusto y mezclar.

7. Servir la ensalada sobre el pan integral tostado.