1. Colocar las papas sobre un cuadro de papel aluminio, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y finas hierbas. Envolver y hornear a 180°C durante 30min.

2. En un recipiente mezclar el atún con la mayonesa, aceitunas, jitomate y sazonar.

3. Una vez cocidas las papas, ahuecar por el centro y rellenar con la mezcla de atún.

4. Espolvorear con queso parmesano y perejil. Servir.