1. Acremar en un recipiente la mantequilla con los dos tipos de azúcar, agregar el huevo y batir hasta integrar.

2. Incorporar todos los ingredientes secos y mezclar hasta incorporar.

3. Formar bolitas de 50g, hornear a 180°C durante 12min. Dejar enfriar.

4. En una olla colocar las cerezas con el azúcar a fuego medio. Hasta que se comiencen a deshacer las cerezas.

5. Incorporar los chiles Chipotles Adobados Picados La Costeña® y mezclar.

6. Batir la crema con el azúcar glass y la canela. Hasta formar picos firmes.

7. Pasar a una manga con duya lisa y rellenar la mitad de las galletas con la crema y mermelada, tapar con el resto de las galletas para formar un sándwich.

8. Servir.