1. Calentar el mole a fuego medio durante 3 minutos moviendo constantemente hasta lograr una pasta suave, agregar poco a poco el caldo de pollo y mezclar hasta incorporar. Hervir a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar el pollo y mezclar hasta integrar por completo.

2. Freír la cebolla en el aceite (1) hasta acitronar, agregar los frijoles y refreír, reservar.

3. Freír los sopes en el aceite (2) por ambos lados hasta dorar ligeramente, untar los sopes con los frijoles, agregar el pollo con mole, terminar con crema y queso.