1. Mezclar el pollo, la ensalada campesina y la salsa mexicana.

2. Extender la pasta de hojaldre a 3 mm de grosor, cortar círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro y untar con el huevo las orillas de la pasta.

3. Reparte la mezcla de pollo entre los discos de hojaldre, doblar a la mitad y presionar los bordes con la punta de una cuchara para cerrar las empanadas.

4. Colocar las empanadas en charola para horno, barnizar con el huevo restante, hornear a 200°C de 10 a 15 minutos.

5. Servir acompañado de la salsa mexicana.