1. Blanquear el cilantro en agua hirviendo por 10 segundos. Retirar del agua hirviendo y pasar al agua con hielo. Dejar enfriar por 3 minutos.

2. Licuar la media crema con la salsa verde, cilantro, sal y pimienta al gusto. Llevar a e ebullición y reservar.

3. Cortar las espinacas en trozos, retirar rabos y semillas de los chiles y picar.

4. Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta, rellenar con el requesón preparado, cerrar y asegurar con palillos, freír en el resto del aceite por ambos lados hasta que esté dorada y completamente cocida.

5. Retirar palillos y servir con la salsa de cilantro.