PREPARACIÓN

Pica los camarones reservando algunos para decorar. Mezcla con la cebolla, jugo de limón, perejil, apio, eneldo, salsa picante y mayonesa.

Refrigera1 hora. Rellena las tartaletas y decora con los camarones reservados.Rocía con más salsa picante. Sustituye las tartaletas por galletas o pan tostado o simplemente sirve como coctel en platitos individuales.

PREPARACIÓN

Fríe la cebolla en aceite hasta que casi dore, retírala. En el mismo aceite fríe la carne hasta que dore ligeramente, retírala. En ese mismo sartén caliente, ponlos por ambos lados oprimiéndolos con una pala.
En las bases de las teleras unte frijoles, acomoda la carne, aguacate y jitomate, una espolvoreadita de sal y abundantes rajas. Coloca las tapas untadas de mostaza y mayonesa.

PREPARACIÓN

Quita la piel a los camarones cuidando dejarles la cola. Córtalos por la mitad a lo largo (quitando la vena que tienen) sin llegar al fondo. Coloca una raja en medio y cierra con un palillo. Bate harina, sal y aceite e incorpora suavemente la clara batida.

Sumerje los camarones en esta mezcla. Fríelos en aceite bien caliente y sirve con mayonesa mezclada con catsup, cilantro y cebollita.

PREPARACIÓN

Corta los huevos a lo largo y quita las yemas. Unta las orillas de las claras con un poco de mayonesa y cubre con el perejil picado. Desbarata las yemas con un tenedor y mézclalas con el resto de la mayonesa, paté y salsa picante.

Sazona con la sal y pimienta. Llena con una duya esta preparación y rellena los huecos de las claras cocidas. Decora con un trocito de raja y una hoja de perejil.

PREPARACIÓN

Espolvorea sal sobre la col y déjala reposar 15 minutos. Escurre el jugo que soltó y enjuágala.Mézclala con las zanahorias, piña y nueces.

Aparta, mezcla la mayonesa, crema, jugo de limón, mostaza en polvo y los chabacanos escurridos y licuados. Baña con esto la ensalada.

PREPARACIÓN

En una sartén, coloca el aceite, añade la cebolla y acitrona. Muele los chipotles con un poco de tomate pelado machacado. Mezcla lo molido con el resto del tomate y déjalo sazonar. Agrega el pollo y déjalo al fuego durante 3 minutos o hasta que esté bien cubierto por la salsa, que ya tiene que estar espesa.

Unta las tostadas con los frijoles bien calientes, después ponles el pollo encima y finalmente adorna con la lechuga, el queso y las rajas. Sirve de inmediato y acompaña con las rajas de chile sobrantes.